Mettende fiskesuppe

Ikke kast rekeskallet! Lag kraft istedenfor. Det blir utrolig god smak, og du kan fryse ned kraften. Gidder du ikke lage kraften med en gang, kan du fryse ned rekeskallet.

Ingredienser Ca 3-4 porsj.

5 dl rekekraft (se oppskrift under) eller vann og fiskebuljong

ca 500 gr fisk, gjerne hvit og rød

ca 150 gr reker

150 gr creme fraiche

3 dl kremfløte

3 sjalottløk, finhakket

3 hvitløksfedd, finhakket

0,5 chili, finhakket

4 vårløk, i skiver

150 gr sellerirot, i terninger

1 ss hvitvinseddik

Litt smør til steking

Salt og pepper

Litt gressløk til pynt

Fremgangsmåte

Stek løk, hvitløk og chili i litt meierismør til løken blir blank. Tilsett sellerirot, kraft, fløte og hvitvinseddik. La det småkoke 10-12 min. Rør inn creme fraiche og bruk stavmikser til å jevne suppen. Ha i fisk i terninger og vårløk. La det trekke 6-7 min, eller til fisken er klar. Server med reker på toppen og litt grønt.

Ingredienser til kraften (ca 1 liter)

Ca 5 dl rekeskall

2 sjalottløk, finhakket

1/2 chili

2 vårløk

2 laubærblad

2 stilker stangselleri, finhakket

1 ss tomatpure

1 liter vann

salt og pepper

Litt meierismør til steking

Rens reker. Ha rekeskall i en kasserolle med litt smør. Fres dette først i et par minutter. Tilsett tomatpure, krydder og grønnsakene. Surr sammen med rekeskallet ca 5 min. Tilsett vannet og kok i ca 20 min. Skum av etterhvert. Sil vekk skal og grønnsaker og ha kraften over i beger du kan fryse hvis du ikke bruker den med engang.