Saftige, gode og litt sunnere muffins med gulrot og havregryn. Passer godt hvis du vil ha noe godt til kaffen eller ha i fryseren til behovet melder seg.
Disse kan gjøres både glutenfrie og laktosefrie, i tillegg kan du redusere sukkeret
Oppskrift til ca 12-15 muffins:
2 egg
1 ss Sukrin gold (evnt vanlig sukker)
50 gr havregryn
50 gr valnøtter, finhakket
3 dl gulrot, revet
1 ts kanel
1 ts bakepulver
1 dl olivenolje
Fremgangsmåte:
Kjør havregryn i en kjøkkenmaskin/blender til mel.
Pisk egg og søtning. Finhakk valnøtter og bland alle ingredienser lett sammen. Fordel røren i muffinsformer. Stek nederst i ovnen på 175 grader i ca 15 min. Avkjøl. Topp med ostekrem eller bare glasur
Oppskrift ostekrem
50 gr smør, romtemperert
75 gr Philadelfia ost
2 dl melis (for mindre sukker, bytt ut 1 dl sukrin melis)
1/2 ts vaniljesukker
Fremgangsmåte:
Pisk alle ingredienser til en myk og fin krem
*Oppskriften er inspirert av flinke Hilde Fredriksen https://www.ernæringsrådgiver.no/oppskrifter I tillegg til å legge ut inspirerende bilder og oppskrifter, har hun har høy kompetanse på gluten- og laktose intoleranse.