Det er bra å unne seg noe godt. I denne formkaken har jeg brukt mandelmel og havrefiber, den er også uten sukker. Saftig og god var den.
150 gr smeltet smør
3 egg
ca 1 dl Finess bakesukker
1 ts vaniljepulver (eller jukse litt med vaniljesukker)
1/2 ts salt
1 - 1 1/2 sitron
2 dl mandelmel
1 dl Havrefiber (fås kjøpt i helsekost eller bestiller fra Tights.no
1 ts bakepulver
1 dl sukrin melis til topping
Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 175 grader. Smør en liten form (ca 1 1/2 liter). Riv skallet av sitronen og press sitronsaften til melisglasur. Pisk egg, bakesukker, vaniljepulver og salt luftig. Rør inn sitronskall, smør og melet som blandet med bakepulver. Hell over i formen. Stek i ca. 30-35 min. Sjekk med en stekepinne om den er ferdig stekt. Avkjøl kaken litt. Stikk noen hull i kaken før du har på glasur. Skal være litt tyntflytende.
Kan gjerne servere med litt pisket krem og blåbær. Nyt med god samvittighet.