Hva med en enkel, og mettende tomatsuppe. Du kan også bruke andre grønnsaker. Kanskje finner du noen grønnsaker i kjøleskapet som har ligget litt lenge og blitt litt slappe. Bruk de i en suppe så slipper du å kaste de.
Oppskrift på tomatsuppen jeg lagde sist:
Til en stor kjele (4 pors)
4 bokser tomater
2 gulerøtter
1 persillerot
1 paprika
1/2 squash
1 løk
2 fedd hvitløk
ca 3 dl kjøttkraft
eventuelt 3 dl kjøtt- eller kyllingbuljong
smør til steking
salt og pepper
Egg, hakket purre og stekt bacon i biter til topping.
Kutt alle grønnsakene i småbiter og fres de litt myke i kaserollen. Tilsett tomater og kraft eller buljong, salt og pepper. La dette putre mens du koker egg og steker bacon og purre. Når grønnsakene er møre, så moser du suppa med stavmikser til alle bitene er borte. Server med toppingen, ett eller to egg til hver.
Her kan man bruke de grønnsakene man har. Rasp litt parmesan oppå. Nydelig. Server med ferskt brød, proteinrundstykker eller knekkebrød.
Comments