Frukt og grønt del 2

Hvilke vitaminer og mineraler snakker vi om? Og hva er det godt for?

Vitaminer er viktige næringsstoffer for kroppen vår. De er organiske forbindelser med forskjellig oppbygning og dermed funksjon. I tillegg er de såkalte essensielle, det vil si at vi må få de tilført via maten fordi kroppen vår ikke kan lage de selv (bortsett fra noe D og K-vit). Noen av prosessene i kroppen vår som er avhengig av vitaminer er f.eks; oppbygging og vedlikehold i muskler, skjelett, slimhinner, hud o.l., opprettholde viktige faktorer i immunsystemet, for å nevne noen.

Vitaminene deles inn i vannløselige og fettløselige, hvorav B- og C vitaminer er vannløselige og A-, D-, E- og K vitaminer er fettløselige. De fettløselige transporteres rundt i kroppen med fettmolekyler og overskuddet lagres i leveren og fettvevet. De vannløselige vitaminene lagres ikke, og skilles ut av kroppen ved overskudd.

Det anbefales å få i oss disse vitaminene i form av råvarer, og ikke som kosttilskudd, bortsett fra de som har fått påvist mangler, eller har en eller annen form for nedsatt funksjon for opptak i tarm.

Hvis vi skal se på de vannløselige vitaminene, så har de mange forskjellige funksjoner; C-vitamin er en viktig del av antioksidantforsvaret ditt, og hjelper til med å beskytte cellene våre, i tillegg til at det er med på å ta opp jern fra maten. Viktige kilder til C-vitamin er frukt og grønnsaker. Noen sier særlig sitrus, men paprika og brokkoli f.eks har faktisk høyere innhold av C-vit pr 100 gr enn en appelsin. B-vitamin er en samlebetegnelse for en stor gruppe vannløselige vitaminer som inngår i omsetning av næringsstoffer og celledannelse. De finnes i mange forskjellige matvarer, både kornprodukter, frukt og grønnsaker, fisk og kjøtt, så viktige kilder her er; et variert kosthold.

Ved et variert kosthold basert på råvarer, kan du være sikker på at du får i deg nok av de vitaminene du trenger, det er jo ikke meningen at man skal gå rundt å lure på om man har fått i seg det eller det vitaminet. Er du usikker kan du ta kontakt, så kan vi ta en kostanalyse hvor vi beregner ditt inntak av næringsstoffer.

Fortsettelse følger!